Anonim

Ingredience

4 (8-uncová) vykostěná jehněčí svíčková, viz Cookova poznámka *

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

4 tenké plátky pršutu nebo šunky

4 tenké plátky (asi 1/2 unce) Pecorino Romano

8 celých čerstvých listů bazalky

3 polévkové lžíce olivového oleje

1/2 šálku suchého vína Marsala nebo suchého sherry

1/2 šálku kuřecí suroviny s nízkým obsahem sodíku

2 polévkové lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé listy bazalky

Speciální vybavení: kuchyňské motouzy

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  2. Pomocí krájecího nože nařežte 3 palcovou širokou kapsu, asi 2 palce hluboko, na stranu každé svíčkové. Dutinu osolíme solí a pepřem. Do každé kapsy vložte 1 plátek prosciutta, 1 plátek sýra a 2 listy bazalky. Na každém konci připevněte 1 kus kuchyňského vlákna a 1 kus do středu každé svíčkové. Plněné svíčkové nasolíme solí a pepřem.
  3. Ve velké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte svíčkové a opečte do zlatohnědé, asi 3 minuty na stranu. Přeneste svíčkové na naolejovanou pekáče. Pečte 8 až 10 minut nebo do doby, než vnitřní teplota zaregistruje 150 ° F na teploměru s okamžitým odečtem pro středně vzácné.
  4. Umístěte pánev na vysokou teplotu, přidejte víno Marsala a vařte po dobu 1 minuty, seškrabáním hnědých kousků, které lpí na dně pánve, dřevěnou lžící. Přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud není tekutina snížena na polovinu, asi 4 minuty. Odstraňte pánev z horka a rozšlehejte máslo, dokud se nerozpustí.
  5. Sloužit:
  6. Odstraňte kuchyňské vlákno, nakrájejte na svíčkové a uspořádejte na talíři. Nalijte omáčku na plátky svíčkové a ozdobte nasekanou bazalkou.
  7. Cookova poznámka: Tento recept bude fungovat také s hovězím žebrovaným steakem Spencer nebo filetovým mignonem.
  8. Zatímco jehněčí pečení :.