Anonim

Ingredience

Chřest:

2 blanšírované chřestové kopí, každý upravený na 4 palce

Čtyři listy o šířce 4 na 1 3/4 palce

Nakládané houby:

1 hlíza ústřice ústřičná, konce oříznuté

2 lžičky sojové omáčky

1/4 lžičky cukru

1/2 lžičky rostlinného oleje

Jeden čtyřpalcový čtvercový list nori

Okurka:

1 perská okurka

Tamago (japonská omeleta):

2 vejce, velmi dobře zbit

1 lžička sojové omáčky

Špetka bílého pepře

1 1/2 lžičky rostlinného oleje

Sushi Rice:

1 polévková lžíce rýžového vinného octa

1 polévková lžíce cukru

1/2 lžičky soli

2 šálky vařené japonské krátké rýže

1 1/2 čajové lžičky tobiko

1/2 šálku vařené zelené perlové rýže, teplé

Palma:

Jeden list o rozměrech 4 x 7 palců a jeden list o rozměrech 4 x 2 palce

Geometrický vzor:

Jeden list o rozměrech 1 x 2 palce a dva listy o rozměrech 4 x 7 palců

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
Zvláštní vybavení:
bambusová sushi rolovací rohož
  1. U chřestu: Plátky chřestu nakrájíme na polovinu podélně. Zabalte každý kousek chřestu do 4 x 3 listů nori a odložte stranou.
  2. Pro nakládané houby: Ořízněte všechny strany houby, dokud nemáte obdélníkový blok 4 x 1 x 1 palec. Rozdělte blok podélně na 4 tenké plátky. V malé míchací misce rozšlehejte sójovou omáčku a cukr, dokud se cukr nerozpustí.
  3. Umístěte malou nepřilnavou pánev na mírné teplo. Přidejte olej a houby a restujte 2 až 3 minuty. Sojovou směs nalijeme na houby a promícháme, dokud není úplně a rovnoměrně potažena. Přeneste houby na malý talíř a nechte vychladnout. Otřete pánev a rezervu na vaření tamago.
  4. Jakmile se houby vychladnou, rozložte kousky na polovinu 4 palce čtvercového listu nori. Přeložte zbývající část nori přes houby, aby se zabalily.
  5. U okurky: Ořízněte konce perské okurky do délky 4 palce. Dát stranou.
  6. Pro tamago (japonská omeleta): V misce porazte vejce, sojovou omáčku a pepř. Umístěte vyhrazenou pánev z hub na středně nízkou teplotu. Přidejte 1/2 lžičky oleje a jednu třetinu směsi vajec. Jemně vyškrábejte špachtlí, dokud vejce nejsou sotva nasazena. Vtlačte vejce na stranu pánve směrem k sobě. Do prázdné části pánve přidejte další 1/2 lžičkového oleje, přidejte další třetinu směsi vajec a nechte vejce vařit na plochém disku. Jakmile jsou vejce stěží usazena, převraťte dříve míchaná vejce přes plochý disk vajec a pokračujte v převracení, dokud se nevytvoří rolka. Znovu zatlačte roli na stranu pánve. Nalijte zbývající směs oleje a vajec do pánve a opakujte poslední krok, dokud nemáte silnější a pevnější omeletu. Nasuňte tamago na prkénko a ochlaďte. Jakmile je dostatečně vychladlý, aby se s ním manipulovalo, ořízněte omeletu na obdélník 4 x 1 / 2-1 / 2 palce (útržky lze snadno občerstvit!). Dát stranou.
  7. U sushi rýže: Smíchejte ocet, cukr a sůl do malé mísy a rozšlehejte. Dvě třetiny octové směsi posypeme vařenou bílou rýží a jemně poskládejte, dokud se zcela nezačlení.
  8. Vložte čtvrtinu sushi rýže do mísy a složte do tobiko. Dát stranou. Zbývající ocetovou směs posypeme vařenou zelenou perlou rýží a jemně poskládáme, dokud se zcela nezačlení. Dát stranou.
  9. Pro palmu: Položte jeden list o velikosti 4 x 7 palců na bambusovou sushi rolovací podložku. Stiskněte tenkou vrstvu holé rýže přes střed 3 palce nori. Umístěte houby zabalené v nori na střed rýže, která se postaví, a postavte tenkou vrstvu rýže vedle a na vrcholu hub, aby byly vyvážené.
  10. Jemně narovnejte rýži na vrcholu houby a umístěte 2 zabalené chřestové kopí vedle sebe, odříznuté stranou dolů. Horní část chřestu opláchněte velmi tenkou vrstvou rýže a horní část zbývajícími dvěma chřestem ořízněte stranou dolů. Vyplňte zbývající povrch nori, na kterém strom sedí rýží. Na jeden konec přidejte list nori o velikosti 4 x 2 palce a vytvořte ocas. S použitím sushi rohože, s ocasem směrem od vás, pečlivě ovinujte rýži zakončenou nori přes palmu a rolujte úplně, dokud není uzavřena. Plátek nakrájejte na 6 kusů a přeneste na talíř.
  11. Pro geometrický vzor: Na sushi rohož položte list o velikosti 4 x 5 1/2 palce a nahoře tenkou vrstvou tobiko rýže. Položte okurku přes střed tobiko rýže. Potom pomocí sushi rohože ovinte rýži a nori kolem okurky, aby se uzavřela. Cívku nakrájejte na polovinu. Otočte každou polovinu řezu stranou dolů a nakrájejte na polovinu podélně tak, aby byl celý válec na čtvrtinu. Dát stranou.
  12. Umístěte 4 x 7 palcovou vrstvu nori na sushi rohož a nahoře s 2 čtvrtinovými válci na spodní hranu listu vedle sebe, takže horní část vytvoří tvar V. Zahákněte spodní polovinu tamago do otvoru ve tvaru písmene V a zbývající 2 čtvrtinové role položte proti horní polovině. Pomocí sushi rohože pečlivě ovinujte nori kolem řezaných rolí, dokud nejsou utěsněny.
  13. Na sushi podložku položte list nori o rozměrech 4 x 7 palců a přikryjte tenkou vrstvou zelené perlové rýže. Umístěte dříve sestavený sushi blok do středu zelené rýže. S použitím sushi rohože pečlivě zabalte a převalte zelené rýže zakončené kolem sushi bloku, aby se uzavřelo. Plátek nakrájejte na 6 kusů a přeneste na talíř. Sloužit.