Anonim

Ingredience

Suchý rub:

4 unce sušené bazalky

2 unce sušené oregano

1 oz černý pepř

1 unce česnekového prášku

1 unce cibule

1/2 unce košer soli

Maso:

1 quart hovězí vývar

Jedno hovězí pečeně s okem z kulaté kulatiny o průměru 6 až 7 liber, upravené

Omáčka:

5 uncí hovězí základny

2 oz černý pepř

8 stroužků česneku

3 zelerové stonky, nasekané

2 bobkové listy

2 velké cibule, s kůží, nasekané

Hoagie se valí, pro servírování

1 kvart horké nebo mírné giardiniera, k podávání

Image

Pokyny

  1. Pro suchou tření: Smíchejte bazalku, oregano, pepř, česnekový prášek, cibule a sůl.
  2. Pro maso: Předehřejte troubu na 350 ° F.
  3. Do pekáče přidejte hovězí vývar a 1 litr vody. Hovězí pečeně položte na perforovanou pánev a zasuňte do pekáče. Celkovou pečeně potřete suchým třecím prostředkem. Pevně ​​zakryjte fólií a vložte do trouby. Vařte, dokud střed pečeně nedosáhne 140 ° F, asi 30 minut za libru.
  4. Pečte po dobu nejméně 2 hodin do chladu (hovězí maso musí být řádně vychladlé). Plátek co nejtenčí.
  5. Pro omáčku: Během vaření hovězího masa kombinujte hovězí základnu, černý pepř, česnek, celer, bobkový list, cibuli a 1 galon studené vody do zásobníku. Přiveďte k varu, poté snižte teplo a nechte je alespoň 1 hodinu vařit. (Čím déle se omáčka vaří, tím silnější je.) Napětí a udržování v teple.
  6. Chcete-li sloužit, vložte část nakrájeného hovězího masa do horké omáčky; zahřívejte do 1 až 2 minut. Umístěte hovězí maso na hoagie roll, přidejte trochu giardiniera a užijte si to.